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Sérgio
Peres é um pesquisador nato.
Sempre atrás de novas tendências, novos sabores
e químicas de paladar.
Está envolvido com a culinária desde sempre, mas a partir de 1998 começou a trabalhar com serviço de Buffet. A gastronomia entrou pra valer em sua vida em 2002, quando aperfeiçoou suas técnicas e conhecimentos na Faculdade de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi de São Paulo. Esteve à frente do Restaurante Tandau em São Paulo durante um ano, elaborando o cardápio, treinando a equipe e comandando a produção diária. Fez estágio com a Chef Mara Salles do Restaurante Tordesilhas, SP, com quem aprofundou seu conhecimento na cozinha brasileira. Em outubro de 2005 iniciou a criação de todos os detalhes do Restaurante Nó de Pinho. Sérgio cuida desde a elaboração do cardápio e da preparação dos pratos até o treinamento da equipe de garçons e do comando da cozinha. Está sempre inovando e procurando seguir as novas tendências da culinária internacional, sem perder o charme do sabor da culinária local. |
