FESTIVAL DA ALCACHOFRA ORGÂNICA
26 de setembro a 28 de novembro de 2007

Entrada
• Mix de folhas da horta com fundo de alcachofra recheado de pesto de nozes ao vinagrete de aceto balsâmico.
• Fundo de alcachofra fresca com camarão a provençal.
  Pratos Principais
• Ravioli de alcachofra ao molho de mascarpone com alcachofra fresca .
• Lasanha de berinjela com alcachofra, ricota de búfala temperada, tomate confit, ao molho de tomate e manjericão.
• Truta fresca no cartoccio de couve manteiga acompanhado de purê de alcachofras e legumes a provençal com pistache.
• Lombo de cordeiro ao molho de vinho do Porto, acompanhada de salada quente de alcachofra, com pupunha de palmito, avocado e tomate.
• Lula recheado de alcachofra, acompanhada de arroz de castanhas brasileiras com ervas.
• Medalhão de avestruz ao molho de groselha, acompanhado de risoto de alcachofra com tomate cereja.
  Sobremesas
• Creme de hortelã com coulis de frutas vermelhas.
• Charlote de castanha do Pará com creme de banana e calda de laranja ao gengibre e canela.